夏日舞菇冷製義大利麵

夏日舞菇冷製義大利麵

材料
4人份-
好菇道-舞菇:2包(約200g)
茄子:1條
番茄:1顆
雞柳:4條
羅勒(生):4葉
橄欖油:4小匙
鹽:2/3小匙
黑胡椒:少許
義大利麵:320g
調理時間:15分鐘
熱量:420 kcal/一人份
做法
舞菇直接撥開、茄子切片、番茄切塊、雞柳條切塊。
鍋內放入2小匙橄欖油後熱鍋,加入雞柳條、茄子兩面煎熟後取出。放入舞菇,蓋上鍋蓋蒸煮。
湯鍋內放入作法2.及番茄、鹽、黑胡椒、2小匙橄欖油,攪拌均勻後放入冷藏庫冷藏備用。
另起湯鍋,將義大利麵煮熟後入冰水浸泡,待義大利麵冷卻後取出並瀝乾水分。
將義大利麵放入作法3.的醬汁內拌均勻,盛盤後上方放上羅勒即完成。