HOKTO - 好菇食譜

食譜介紹

滑蛋雙菇燴飯

調理菇類：

4
人份

雞蛋 4顆
鴻喜菇 1包
雪白菇 1包
柴魚高湯 780ml
醬油 1大匙
味醂 1大匙
太白粉 12g
鹽少許
蔥花適量
麻油少許
清酒 15ml
味醂 15ml
醬油 15ml
白胡椒粉少許
蛤蠣 7-10顆

雪白菇鴻喜菇底部切除撥成小朵狀，青蔥切末。
將12g太白粉、少許鹽與80cc的柴魚高湯攪拌拌勻，再倒入與打散的蛋液攪拌後備用。
冷鍋入油，倒入蛋液以小火輕輕攪拌加熱至半熟取出備用。
清潔後的鍋內加入雪白菇鴻喜菇開中小火乾煎，撒上鹽巴黑胡椒調味，淋上麻油，加入蔥花拌炒。
鍋內加入柴魚高湯700cc，清酒15ml、味醂15ml、醬油 15ml、少許白胡椒粉
加入少許蛤蠣提鮮(煮開後去殼)，最後再加入太白粉水勾芡。
盤中盛入白飯，將煎好的滑蛋鋪在飯上，再將菇菇芡汁淋上，撒上蔥花即完成。

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