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菇菇蝦鬆

各種食材不同的軟硬度及質地,在口中將「豐富層次口感」完美呈現。且新鮮當季的食材特別鮮甜,簡單調味就好,伴隨著菇菇的香氣入口,多來幾份都沒問題~

食材:
好菇道鴻喜菇1/2包
好菇道雪白菇1/2包
草蝦仁150g
荸薺100g
豌豆仁50g
紅蘿蔔50g
腰果50g
薑末2-3片
蒜末2顆
鹽1小匙
白胡椒粉1/2小匙
結球萵苣適量
米酒1大匙
食用油1大匙

步驟1.食材大集合。結球萵苣也可使用蘿蔓(美生菜)替代。蝦仁建議選擇草蝦仁,肉質較Q
步驟2.有季節性的荸薺,營養價值與鴻禧菇、雪白菇不相上下,一起入菜,營養多更多~
步驟3.蝦仁去泥腸,洗淨後以廚紙巾拍乾
步驟4.切丁,加入米酒醃漬,並加以摔打增加彈性
步驟5.所有食材切丁。薑與蒜切末備用
步驟6.菇菇去根部後掰開再切丁備用
步驟7.結球萵苣洗淨,用剪刀剪成圓型,泡冰開水備用
步驟8.熱鍋放入少許油,先炒蝦仁丁,變色後取出備用
步驟9.原鍋放入薑、蒜末炒香
步驟10.放入紅蘿蔔丁與豌豆仁翻炒。要加快速度,這兩樣可事先汆燙
步驟11.跟著放入菇類及荸薺翻炒
步驟12.以鹽及白胡椒粉調味
步驟13.最後放回蝦仁丁一起翻炒。腰果仁可一起加入炒,或完成後再拌入
步驟14.各種食材不同的軟硬度及質地,在口中將「豐富層次口感」完美呈現。且新鮮當季的食材特別鮮甜,簡單調味就好,伴隨著菇菇的香氣入口,多來幾份都沒問題~
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