HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

舞菇漢堡排

一口咬下，滿滿的菇香肉汁流出，吃完後嘴巴還會殘留著菇香，讓人回味無窮。

4
人份

調理菇類：

舞菇 100g
蓮藕 60g
牛蒡 60g
牛絞肉 400g
蛋 1顆
麵包粉 2大匙
牛奶 1大匙
鹽 1小匙
胡椒些許
麵粉 3大匙
奶油適量
【A】紅酒 3大匙
【A】伍斯特醬 1.5大匙
【A】番茄醬 1.5大匙

舞菇切小塊，以微波爐500W加熱3分鐘，牛蒡切碎，蓮藕磨成泥。
將牛絞肉與步驟1、蛋、牛奶混和後，加入鹽、胡椒、麵包粉均勻攪拌後，分成4等分，整成約1.5cm厚的肉餅狀，表面撒上薄薄一層麵粉。
平底鍋以奶油熱鍋，將步驟2煎至兩面呈金黃，蓋上鍋蓋悶至熟透即完成漢堡排。
取出漢堡排的平底鍋不用清洗，直接倒進【A】加熱，以飯杓邊刮邊攪拌即完成醬汁。

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