Ans：買回來切下的培養基，直接丟棄就可以。

Ans：好菇道會將使用過的培養基，交由肥料廠商回收再利用，透過資源再利用達到環境永續。

Ans：為了避免運送途中讓舞菇的菌傘受損，雙重包裝可固定舞菇以確保品質。

Ans：因為鴻喜菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，例如其中鳥苷酸為主要鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸過度加熱揮發後，所留下的其他成分會有些苦澀味，有些味覺比較敏感的人會察覺那個苦味。

Ans：因舞菇含有多酚和多醣成份，放入熱水或湯中烹煮後，湯汁顏色會轉深。多酚對身體非常好，建議連同湯汁一起攝取。

Ans：烹煮菇菇時，務必請一定要煮熟，加熱時間大概是在沸騰的熱水中加熱2~3分鐘。

<冷藏保存>從賣場買回後，不要拆除包裝，直接冷藏保存即可。

<冷凍保存法>★購入後馬上冷凍

             ★切除培養基後，以平放攤開的狀態，盡量將袋內的空氣擠出後的狀態放置冷凍保存。

             ★也可以稍微燙過之後(殺青)，再冷凍保存。

• 鴻喜菇/雪白菇：切掉培養基之後，剝成小朵。
• 舞菇：全部都可以料理食用，剝成適當大小後，直接放入冷凍專用袋後冷凍保存。

<冷凍後的使用>不用先解凍，冷凍的狀態下過熱料理。

               ※解凍後再料理，容易滲水，有損風味。