HOKTO - 好菇食譜

好菇食譜

RECIPES

鮮菇鴿鬆

生菜包裹著煎炒過的菇菇及配料，大口咬下就是這麼滿足～

調理菇類：

鴻喜菇 100g
雪白菇 100g
木耳 1片
紅蘿蔔 1條
綠竹筍 1顆
蘿蔓生菜 1顆
芹菜 1顆
雞肉 150g
蒜頭 3顆
鹽 1小匙
糖 1小匙
蠔油 1小匙
米酒 1大匙
黑胡椒少許
奶油 2大匙

蘿蔓生菜剝開洗淨，泡入冰開水中備用。（蘿蔓生菜須泡冰開水，可增加口感脆度。）
綠竹筍、紅蘿蔔切丁，入滾水汆燙備用。
將雪白菇、鴻喜菇、木耳切丁，芹菜切末，雞肉切丁備用。
乾鍋置入雪白菇、鴻喜菇煸炒至金黃，放入雞肉煸出油脂。放入奶油、蒜末炒香，再放入筍丁、紅蘿蔔丁、木耳丁拌炒均勻。放下蠔油、米酒嗆鍋，隨後加入鹽、糖調味即可盛盤。
蘿蔓生菜撈起瀝乾水分，綴入盤飾，擺盤上桌即可。

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