HOKTO - 好菇食譜 | 菇菇蝦鬆

食譜介紹

菇菇蝦鬆

調理菇類：

3
人份
調理時間：
20
分鐘

鴻喜菇 1/2包
雪白菇 1/2包
草蝦仁 150g
荸薺 100g
豌豆仁 50g
紅蘿蔔 50g
腰果 50g
薑末 2-3片
蒜末 2顆
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
結球萵苣適量
米酒 1大匙
食用油 1大匙

蝦仁去泥腸，洗淨後以廚紙巾拍乾後切丁，加入米酒醃漬，並加以摔打增加彈性。
將所有食材切丁，薑與蒜切末備用。
菇菇去根部後掰開再切丁備用。
結球萵苣洗淨，用剪刀剪成圓型，泡冰開水備用。
熱鍋放入少許油，先炒蝦仁丁，變色後取出備用。
鍋放入薑、蒜末炒香。
放入紅蘿蔔丁與豌豆仁翻炒，若要加快烹調速度，可事先汆燙這兩樣食材。
放入菇類及荸薺翻炒，並以鹽及白胡椒粉調味。
將蝦仁丁放回鍋內翻炒，腰果仁可加入鍋中一起炒，或完成後再拌入，最後成品搭配萵苣食用即可。

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