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櫛瓜烤菇捲
調理菇類:
4
人份
綠櫛瓜 1條
黃櫛瓜 1條
鴻喜菇 100g
雪白菇 100g
酸黃瓜 2條
無鹽奶油 適量
洋蔥泥 2大匙
大蒜泥 1大匙
薑泥 1茶匙
沙茶醬 5大匙
花生醬 1大匙
蠔油 2大匙
細蔥花 適量
將櫛瓜刨成長條形後,放入鹽水中,浸泡約15分鐘使其軟化。
鴻喜菇與雪白菇切除根部,手剝成小朵備用。
將洋蔥泥、大蒜泥、薑泥、沙茶醬、花生醬與蠔油等材料拌勻,家傳烤肉醬即完成。
櫛瓜片鋪底,刷上少許烤肉醬。
放上適量鴻喜菇、雪白菇與酸黃瓜後,捲起來再用竹籤串起,2~3個一串。
表面塗上少許無鹽奶油,放在炭火上烤。
待菇類快熟的時候,再刷一層烤肉醬,稍微烤一下。
最後撒上細蔥花裝飾即可。
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