HOKTO - 好菇食譜 | 【沖縄料理】菇菇超多的苦瓜雜炒

食譜介紹

【沖縄料理】菇菇超多的苦瓜雜炒

菇菇和柴魚片的鮮味降低了苦瓜的苦味，小孩子也可以快樂享用！

調理菇類：

4
人份
調理時間：
20
分鐘

鴻喜菇100ｇ
杏鮑菇100ｇ
苦瓜１條
紅蘿蔔1/2條
豬肉片160g
豆腐1/2個
沙拉油1大匙
【A】醬油１小匙
【A】蠔油2小匙
蛋３個
柴魚3ｇ
鹽少許
胡椒少許

去掉苦瓜的籽和内膜，切成薄片，抹上少許鹽靜置5分鐘後瀝乾水分。將鴻喜菇去除蒂頭後剝小朵。杏鮑菇和胡蘿蔔切條狀。
豬肉片灑上鹽和胡椒調味。豆腐擠出水分。
在煎鍋中熱油，將豬肉片炒熟後取出，並用同一煎鍋翻炒胡蘿蔔、苦瓜和菇菇。
將豆腐捏碎放入步驟(3)，豬肉片再次下鍋並加入【A】調味料均勻翻炒。
蛋打散後倒入快速拌炒後盛盤，撒上柴魚片。
※用鹽醃製並瀝乾後的苦瓜，再加上柴魚片一起吃，可以減輕苦瓜的苦味。

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